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过往数年，传统餐饮受到餐饮互联网的冲击，让餐饮信息系统开始加速发展，将流量、用户、支付、顾客数据打通的数据云服务开始步入大众视野。很多传统餐饮企业也纷纷加快了餐饮系统数字化转型的进程。
传统餐饮经营模式下存在的纸质菜谱、人工点餐、手工算账、收银台排队等现象，会让餐企的长远发展捉襟见肘……
而消费升级、数字经济、开发共享、是新时代的发展大势，在这样的势头下，刷脸支付、网上预订餐、线上排队、智能菜品分析等等一系列的数字化运营模式崭露头角，因为这种模式既节省了人力成本提高人效，也减少了厨余浪费，还能更进一步提升餐企的工作效率和服务质量。
全国人大代表严琦：
为餐饮业增添“人气” 加快推动传统餐饮数字化转型
全国人大代表、重庆陶然居饮食文化(集团)股份有限公司董事长严琦表示：“现在，越来越多餐饮企业面临着人力成本逐年增长、人员流动性增大、服务人员加速流失等棘手问题，行业转型升级刻不容缓。而近年来‘无人餐厅’‘智慧餐厅’等的出现和兴起，表明无人化、智能化正成为餐饮行业升级发展的重要方向。”
如何为餐饮业增添“人气”，加快推动传统餐饮企业迭代升级、数字化转型?结合自己在餐饮行业多年的经验，严琦认为传统餐饮企业要丰富升级场景。
她表示，各地应支持传统餐饮街区升级改造，打造新的餐饮主题，带动更多餐饮企业参与升级改造。同时，在机关事业单位、国企、学校，以及机场、车站、公园等地建立餐饮智能应用化场景，全国各省中心城市要率先建立一批“无人餐厅”“智慧餐厅”。
在严琦看来，转型升级中，龙头企业的带动作用至关重要。“要鼓励龙头餐饮企业做大做强。国家可设立专门餐饮发展基金，扶持餐饮业发展。对重点监测的龙头餐饮企业、品牌餐饮企业加强扶持力度，给予部分所得税返还。”
全国政协委员洪明基：
建议加大对餐饮业政策扶持，推动餐饮业可持续发展
2023年全国两会召开之际，全国政协委员、合兴集团控股有限公司执行董事兼行政总裁洪明基表示，今年他带来了关于加大对餐饮业政策扶持的建议、关于科学监管减少食品浪费的建议、关于推动行业绿色可持续发展的建议等。
当前餐饮行业正处于复工复产的关键期，除了减税政策，金融政策、社保缓缴等方面仍需政策扶持。
而在3月初刚刚结束的政府会议上，来自全国各地的人大代表们针对餐饮行业也纷纷提出了相关的建议和提案，其中关于“餐饮数字化转型”、“智慧食堂”的话题，更是引发广泛讨论……
虽说2023开年到现在，餐饮复苏态势明显。但在传统餐企面临大数据、数字化转型的严峻形势下，其实很多餐饮老板们也都在积极求变，更有很多社会餐企和餐饮平台正在突破瓶颈，找寻业绩新增长的机会窗口：就比如本篇文章给大家介绍的团餐市场。
据艾媒咨询统计数据显示，截至到2019年，我国餐饮行业收入4.27万亿，团餐市场整体收入约为1.19亿，占了餐饮业营收的30%，在市场规模上，团餐也仅次于正餐。虽说在过去的3年时间里，团餐行业也备受疫情的影响，整体收入有所下滑，但在餐饮数字化转型呼声日益显著的2023年，团餐行业的复苏速度自然要比社会化餐饮行业快很多。
我国团餐行业的定义与分类
团餐指为群体消费者提供就餐服务的餐饮形态，主要餐饮服务对象为学校、机关单位、医院、大型企业等团体。按照服务对象的不同，团餐市场划分为政策化团餐、福利化团餐、市场化团餐。
我国团餐服务于企业员工、在校学生、事业单位员工等，受固于节假日和固定的用餐地点，存在盈利周期短、利润水平低、市场需求大等特点，整个行业对团餐企业餐饮专业化水平需求高。团餐企业需在有限的时间、有限的空间内批量制作餐饮来应对集中的消费需求。
另一方面，团餐行业虽然体量大，增速快，但数据化程度却极低，大数据、信息化等新兴技术的应用正在重塑团餐行业；就拿学校团餐客户来举例，他们更加重视消费体验，从基本的卫生、吃饱到现在对就餐便利程度、菜品多样化、美味程度都有着更高要求。学生群体诉求的升级推动了团餐行业的转型和数字化升级。也就是人大代表提出的“智慧食堂”校园应用场景……
学校团餐篇&数字化智慧食堂
智慧校园近几年发展迅速，信息化技术在智慧校园+后勤服务领域的应用范围也不断拓宽，亟待需要应用互联网+、大数据、人工智能等新技术，集成各类信息化系统及设备，打通校园学习生活的全场景数据链路，为智慧校园提供数据资源基础，食堂是智慧校园建设的重要一环。
智慧食堂建设所需的智能硬件和后勤信息化软件平台，通过互联网、物联网、大数据、视觉识别等前沿科技的融合创新，引领智慧食堂运营全场景的“数字化升级”，提供智慧食堂一站式整体解决方案。
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数字化智慧食堂提高人效，缓解餐厅招工难、留人难困境
菜品可自选、收费秒结算，用餐者自由选菜，选餐完毕，将餐品放到自动结算台，结算区自动识别餐盘底部的芯片，并统计数量和整单金额，无需食堂阿姨做任何操作，3秒自动完成结算。这种新型的结算方式，改变了传统食堂结算慢、易出错、成本高、体验差等问题，由于快速结算系统的结算时间非常短，几乎没有排长队的现象发生；同时，由于系统自动结算，解放了食堂收银员，减少食堂人力成本，也避免了因算错价格导致的客诉纷争困扰。
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营养分析，健康精细化管理，满意度高
智能硬件可以显示每一道菜品的详细营养数据信息，帮助食堂提供套餐，使菜品搭配更合理，更有利于就餐人员养成健康、科学的用餐习惯。
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菜品分析，推算消费者口味
把学生和老师的点餐情况进行大数据分析，餐企能更好了解不同消费者的偏好，精准定位用户喜好，促进菜品优化，服务升级，最终带来高效的用户转化。
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精准采购，精准备餐，减少厨余处理
食堂通过大数据分析每日菜式的消费程度、就餐人员取餐的喜好度等，及时调整菜品，按需精细化采购，减少食材浪费。相较于传统食堂，“智慧食堂”餐余垃圾减少了50%，人力成本节约了20%。
